LASAGNE CON RAGÙ DI AGNELLO

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  INGREDIENTI lasagne
250 grammi olio di oliva extravergine
7 cucchiai    carciofo
6 verdure miste 
150 grammi uova
3 pecorino
80 grammi limone
2 sale
b. pepe
b. agnello polpa
800…

Il Bitto -di Michela Fioramonti-

Il formaggio Bitto ha origini antichissime in Valtellina. Secondo alcuni storici l’allevamento cominciò in questa zona quando alcuni clan celtici scacciati dalla pianura dai Romani, vi trovarono rifugio: il nome Bitto pare…

L’abbraccio più lungo al mondo: una storia d’amore che ha sfidato i secoli -di Loris Gobbo-

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  Lontano dagli occhi indiscreti del mondo, per 6 mila anni due giovani amanti si sono tenuti avvinghiati l’uno a l’altra in un abbraccio eterno. Nel 2007, gli scavi archeologici presso Valdaro, Mantova, hanno portato alla luce una…

Arnad: nel lardo gli aromi delle Alpi

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Nel suggestivo comune valdostano nasce un lardo talmente prelibato da meritare il riconoscimento del prestigioso marchio DOP. Il segreto? L'utilizzo dei doils di legno e di erbe aromatiche a km zero Nello splendido borgo valdostano di…

PIcolit, il vitigno orgoglio del friuli -di Loris Gobbo_

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Il Picolit è un vitigno a bacca bianca, autoctono del Friuli, noto in tutto il mondo per lo splendido passito che si realizza con le sue uve. Secondo alcuni il nome deriva dalle piccole dimensioni degli acini, secondo altri dal peduncolo,…

Amarone della Valpolicella -di Loris Gobbo-

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L'Amarone della Valpolicella è un vino dal colore rosso carico tendente eventualmente al granato con I'invecchiamento. Il profumo ricorda la frutta passita, il tabacco e le spezie, anche grazie alle muffe nobili createsi nel corso dell'appassimento.…

BUONE AZIONI DI FORMAGGIO -di Loris Gobbo-

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Alexander Agethle ha finanziato il suo caseificio in modo assolutamente originale. Pronti a scoprire una nuova forma di commercio? Alexander Agethle è ciò che in Alto Adige si definisce un contadino moderno. La sua, non è stata una scelta…

Carlo Cracco: "Io cattivo? È tutta scena. Ecco la mia ricetta per la gentilezza" di GUIDO ANDRUETTO

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Lo chef: "In cucina e nella vita, la prima regola è il rispetto del lavoro altrui. Se giudico un piatto posso essere duro, ma sono sempre buono con chi sbaglia per inesperienza" "Ehi, non sarà mica una seduta psicanalitica?". Carlo Cracco…

Rotolo di coda di rospo, gamberi e speck

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  Ingredienti per quattro persone 800 grammi di coda di rospo 200 grammi di code di gamberi sgusciate 250 grammi di pasta sfoglia pronta 100 grammi di speck affettato pangrattato limone prezzemolo timo olio…

Come cucinare una bistecca alla fiorentina “sistema 1”

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  La storia della bistecca alla fiorentina è antica quanto la città da cui deriva il suo nome. Esso si fa risalire alla cosiddetta festa di San Lorenzo (durante la quale la città era tutta illuminata e si usava arrostire la carne…