BUONE AZIONI DI FORMAGGIO -di Loris Gobbo-

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Alexander Agethle ha finanziato il suo caseificio in modo assolutamente originale. Pronti a scoprire una nuova forma di commercio? Alexander Agethle è ciò che in Alto Adige si definisce un contadino moderno. La sua, non è stata una scelta…

Carlo Cracco: "Io cattivo? È tutta scena. Ecco la mia ricetta per la gentilezza" di GUIDO ANDRUETTO

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Lo chef: "In cucina e nella vita, la prima regola è il rispetto del lavoro altrui. Se giudico un piatto posso essere duro, ma sono sempre buono con chi sbaglia per inesperienza" "Ehi, non sarà mica una seduta psicanalitica?". Carlo Cracco…

Trucchi e consigli per friggere

    Il fritto è buono si sa! Si friggono le patatine, il pesce, le verdure, i dolci (soprattutto quelli del periodo di carnevale) e tanto altro, ma oltre a non essere salutare crea cattivi odori in casa.  I dolci fritti più…

Come riconoscere il pesce di qualità in commercio -di Mauro Bertuzzi-

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  L’alimento pesce nella dieta moderna, viene considerato fra gli alimenti da inserire con una certa frequenza nella dieta, grazie soprattutto alla sua leggerezza e salubrità. Oggi giorno più che mai, gli esperti nutrizionisti, ne…

Rotolo di coda di rospo, gamberi e speck

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  Ingredienti per quattro persone 800 grammi di coda di rospo 200 grammi di code di gamberi sgusciate 250 grammi di pasta sfoglia pronta 100 grammi di speck affettato pangrattato limone prezzemolo timo olio…

Come cucinare una bistecca alla fiorentina “sistema 1”

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  La storia della bistecca alla fiorentina è antica quanto la città da cui deriva il suo nome. Esso si fa risalire alla cosiddetta festa di San Lorenzo (durante la quale la città era tutta illuminata e si usava arrostire la carne…

Prosciutto Amatriciano IGP

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Il Prosciutto Amatriciano IGP è un salume della tradizione norcina del Lazio, che si ricava dalla lavorazione artigianale delle cosce di suini delle razze Large White, Landrace, Duroc e altre razze compatibili con quelle del Libro Genealogico…

IL PORCEDDU SARDO: SEI MOSSE PER CUCINARLO ALLA PERFEZIONE

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IL PORCEDDU SARDO E’ UN MONUMENTO DELLA GASTRONOMIA ITALIANA E PER PREPARARLO SECONDO L’ANTICA TRADIZIONE DEI PASTORI SARDI BISOGNA SEGUIRE QUESTE REGOLE PRECISE   Il maialino sardo è una prelibatezza tipica della Sardegna, conosciuta…

Strozzapreti: dalla Romagna una pasta dal nome…singolare! - di Michela Fioramonti -

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Le massaie romagnole preparavano secoli fa una pasta talmente buona che i preti se ne ingozzavano a tal punto da...   Gli strozzapreti romagnoli Nella cucina romagnola i primi piatti, si sa, hanno una grande importanza e un posto di…

PANISCIA NOVARESE, COME UNA VOLTA

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La Paniscia      è un piatto che parla da sè. Si trascina dietro anni e anni di storia, di miseria, di povertà e di guerre. Le storie che ho sentito e che tanti hanno sentito seduti a tavola mentre ne mangiavano un piatto fumante sono…