Come cucinare una bistecca alla fiorentina “sistema 1”

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  La storia della bistecca alla fiorentina è antica quanto la città da cui deriva il suo nome. Esso si fa risalire alla cosiddetta festa di San Lorenzo (durante la quale la città era tutta illuminata e si usava arrostire la carne…

Prosciutto Amatriciano IGP

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Il Prosciutto Amatriciano IGP è un salume della tradizione norcina del Lazio, che si ricava dalla lavorazione artigianale delle cosce di suini delle razze Large White, Landrace, Duroc e altre razze compatibili con quelle del Libro Genealogico…

IL PORCEDDU SARDO: SEI MOSSE PER CUCINARLO ALLA PERFEZIONE

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IL PORCEDDU SARDO E’ UN MONUMENTO DELLA GASTRONOMIA ITALIANA E PER PREPARARLO SECONDO L’ANTICA TRADIZIONE DEI PASTORI SARDI BISOGNA SEGUIRE QUESTE REGOLE PRECISE   Il maialino sardo è una prelibatezza tipica della Sardegna, conosciuta…

Strozzapreti: dalla Romagna una pasta dal nome…singolare! - di Michela Fioramonti -

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Le massaie romagnole preparavano secoli fa una pasta talmente buona che i preti se ne ingozzavano a tal punto da...   Gli strozzapreti romagnoli Nella cucina romagnola i primi piatti, si sa, hanno una grande importanza e un posto di…

PANISCIA NOVARESE, COME UNA VOLTA

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La Paniscia      è un piatto che parla da sè. Si trascina dietro anni e anni di storia, di miseria, di povertà e di guerre. Le storie che ho sentito e che tanti hanno sentito seduti a tavola mentre ne mangiavano un piatto fumante sono…

Delizie dal mare: FASOLARI di –Loris Gobbo-

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Delizie dal mare: FASOLARI  di –Loris Gobbo- I fasolari sono dei molluschi bivalve appartenenti alla famiglia delle Veneridae, la stessa delle vongole. Al singolare possono essere chiamati indifferentemente fasolara o fasolaro e il loro…

MANUALE PER IL PERFETTO RISOTTO: 8 PASSAGGI FONDAMENTALI. –di Loris Gobbo

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Sembra impossibile ma il riso, l’alimento più consumato al mondo nelle sue mille varianti, solo in Italia diventarisotto. Se la cottura in acqua è presente ovunque, sonola tostatura e la mantecaturai due i passaggi dell’Italian factor…

Crudismo è buono che fa bene, nascono ristoranti senza fuochi. -di Loris Gobbo-

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Solo Crudo, azienda etica-ecosostenibile ideata da 4 under 30 Ristoranti senza fornelli per uno stile di vita che promuove produzione e consumo di cibo con valenze sociali ed ecologico, perché ''mangiare crudo ci permette di fare il pieno di…

Il lardo di colonnata, la delizia delle Alpi Apuane -di Loris Gobbo-

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Una delle leggende che lo riguardano narra che Michelangelo ne mangiasse in gran quantità ogni qual volta dovesse recarsi sulle Apuane a prendere il marmo per i suoi capolavori: stiamo parlando del Lardo di Colonnata, originario appunto di…

Il diamante di Alba: il tartufo bianco -di Loris Gobbo-

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Se qualcuno ci dicesse: "Conosci il tuber magnatum pico?", difficilmente saremmo pronti a rispondere con immediatezza, ma alla domanda "Vi piace il tartufo bianco?" l'assenso sarebbe probabilmente immediato. In effetti, si tratta dello stesso…