Nutrizionista, ok carni in dieta, prodotto italiano sicuro -di Loris Gobbo-

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Effetto "sazietà", connubio con alimenti ricchi di vitamina C e qualità del prodotto italiano: sono alcuni degli elementi più importanti da tenere a mente quando si parla di carne. Dopo il parere positivo su un consumo moderato di carne emesso,…

La carta di identità di Guagliò l'Aglio -di Loris Gobbo-

La carta di identità di Guagliò l'Aglio   Guagliò l'Aglio era uno dei personaggi che componevano la mascotte di Expo Milano 2015 Foody. Conosciamolo meglio. La famiglia di Guagliò l’Aglio L’aglio è un bulbo. Faceva parte…

Il gorgonzola: la storia e le proprietà - di Loris Gobbo -

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Non è solo buono, fa anche bene ed è adatto agli intolleranti al lattosio. Scopriamo le proprietà di uno dei prodotti più tipici del panorama agroalimentare italiano Il gorgonzola non è un formaggio come gli altri. Girano sul suo…

Ambrogino di pollo alla frutta secca (RICETTA MEDIOEVALE)

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da “Frammento di un libro di cucina del secolo XIV”, scheda 20; la stessa ricetta si ritrova in un menù festivo di martedì 23 dicembre 1326, a Siena.   “Togli li polli, ismembrali, poi li soffriggi col lardo fresco et…

Stufato alla paprika

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Portata: Secondo Tempo: 190 minuti Difficolta': Facile Calorie: 630 Cottura: In Casseruola     Ingredienti 3 n Carota
 qb Olio Di Oliva
qb Paprika Dolce In Polvere
qb Sale
2 n Sedano Coste (gambo)
2…

Aceto balsamico: la via dell'Oro nero, da Reggio Emilia alla Cina

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L'affascinante racconto di un viaggio in Cina per scoprire i segreti degli aceti pregiati e del loro invecchiamento di Andrea Bezzecchi Taiyuan(CINA) .C'è un legame profondo ed inaspettato tra la cultura emiliana e quella, antichissima,…

Cappon Magro: la ricetta genovese -di Loris Gobbo-

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Il cappon magro è una ricetta genovese a base di pesce, frutti di maree verdure che verranno accompagnati con gallette del marinaio e una gustosa salsa verde. In origine questa pietanza era consumata dai pescatori o dalla servitù dei nobili…

Branzino (spigola) alla pancetta con cipolle e arance in agrodolce

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Preparazione Il branzino alla pancetta con cipolle e arance in agrodolce è una preparazione molto ricca e particolare, che prevede la cottura delle delicate carni del branzino con pancetta croccante e rosmarino e un contorno di cipolle caramellate…

LASAGNE CON RAGÙ DI AGNELLO

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  INGREDIENTI lasagne
250 grammi olio di oliva extravergine
7 cucchiai    carciofo
6 verdure miste 
150 grammi uova
3 pecorino
80 grammi limone
2 sale
b. pepe
b. agnello polpa
800…

Arnad: nel lardo gli aromi delle Alpi

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Nel suggestivo comune valdostano nasce un lardo talmente prelibato da meritare il riconoscimento del prestigioso marchio DOP. Il segreto? L'utilizzo dei doils di legno e di erbe aromatiche a km zero Nello splendido borgo valdostano di…