Stufato alla paprika

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  • Portata: Secondo
  • Tempo: 190 minuti
  • Difficolta’: Facile
  • Calorie: 630
  • Cottura: In Casseruola

 

 

Ingredienti

3 n Carota
 qb Olio Di Oliva
qb Paprika Dolce In Polvere
qb Sale
2 n Sedano Coste (gambo)
2 nStinco Di Maiale
2 rm Timo
1 cu Zucchero Di Canna
1 fo Alloro ( Lauro )
1 n Cipolla
1 me Brodo Di Dado
30 g Burro
qb Pepe

 

Rosolate 2 stinchi infarinati in una casseruola con poco olio. Sgocciolateli e unite 30 g di burro, 3 carote, 1 cipolla e 2 coste di sedano a pezzetti e 1 cucchiaio di paprika dolce. Cuocete a fuoco basso per 5-6 minuti. Riunite gli  stinchi, salate, versate 1 mestolino di brodo caldo, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 2 rametti di timo e 1 foglia di alloro. Chiudete e proseguite la cottura per circa 2 ore, bagnando di tanto in tanto la carne con qualche mestolino di brodo bollente. Eliminate timo e alloro e frullate meta del fondo di cottura al mixer o con il frullatore a immersione.Riunite il frullato nella casseruola con gli stinchi e proseguite la cottura senza coperchio per 40 minuti. Regolate disale e pepe e servite.  
servite gli stinchi con un morbido pure di patate

 

Fonte: In Tavola

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